Descrizione
Il coltello Sujihiki Miyabi Mikoto 4500FCD è una delle espressioni più elevate della coltelleria giapponese contemporanea. Realizzato a Seki (Giappone), città simbolo delle lame di qualità, questo coltello professionale unisce tradizione artigianale e tecnologie moderne per garantire prestazioni di taglio straordinarie.
La lama è costruita con 101 strati di acciaio damasco che racchiudono un pregiato nucleo in acciaio FC63, un materiale ad altissima durezza e stabilità del filo. Il risultato è una lama che raggiunge una durezza di circa 63 HRC, capace di mantenere l’affilatura per lungo tempo e offrire tagli netti, precisi e scorrevoli anche sulle carni più delicate.
La superficie della lama è impreziosita da un motivo a diamante esclusivo, ottenuto tramite un processo di acidatura che mette in risalto la stratificazione del damasco. Ogni coltello risulta quindi unico, con una personalità estetica inconfconfondibile e una finitura di altissimo livello.
Il manico, realizzato in micarta resistente all’umidità e alle deformazioni, presenta una forma ottagonale con doppio rivetto ed è arricchito dal logo Miyabi impresso, garanzia di autenticità e cura artigianale. Questo design assicura una presa salda, un controllo elevato e un bilanciamento ottimale anche durante sessioni di lavoro lunghe e impegnative.
Il Sujihiki è il coltello perfetto per affettare carne, pesce e arrosti, offrendo fette sottili, uniformi e senza strappi. La lama lunga e sottile scorre con naturalezza attraverso gli alimenti, rendendolo ideale anche per preparazioni di alto livello come sashimi o tagli millimetrici richiesti dalla cucina professionale.
Grazie al tradizionale processo giapponese Honbazuke, realizzato in tre fasi, il filo presenta un angolo estremamente fine compreso tra 9,5° e 12°, garantendo un’affilatura superiore e un taglio impeccabile fin dal primo utilizzo.
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